O Amarone é um vinho especial não apenas por sua origem, mas também por seu meticuloso e tradicional processo de produção, conhecido como “appassimento”.
Nesse método, as uvas são cuidadosamente selecionadas, colhidas em seu auge de maturação e, em seguida, postas para desidratar por alguns meses. Essa desidratação permite que os aromas e sabores se concentrem, criando um vinho de corpo e complexidade inigualáveis.